in

Resep ” RICE BOWL AYAM KATSU SAMBAL KECOMBRANG “

SAMBAL KECOMBRANG
Bahan:
80 cc minyak goreng
1/2 sdm terasi dihaluskan
1 sdm air jeruk nipis
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
.
.
Bumbu (dirajang tipis):
1 kecombrang besar (bunga dan tangkai atasnya)
2 batang serai (bagian putihnya)
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
30 buah cabe rawit merah
8 lbr daun jeruk, buang uratnya.
.
.
AYAM KATSU
Bahan:
3 buah fillet dada ayam (@100-150 gr), lap dengan paper towel hingga kering
Bread crumb secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu marinate: 2 siung bawang putih dihaluskan, lada dan garam secukupnya
Bahan pencelup (aduk hingga rata): 1 butir telur, 4 sdm tepung terigu, 4 sdm susu cair/ air biasa, lada dan garam secukupnya
.
.



BAHAN LAINNYA: 3 mangkok nasi putih, selada, timun diiris, tomat diiris

CARA MEMASAK:
1. Sambal kecombrang: campur semua bumbu rajangan jadi satu. Panaskan minyak dan terasi, siramkan ke bumbu rajangan. Tambahkan jeruk nipis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk lagi hingga tercampur rata.
2. Lumuri fillet ayam dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap. Selanjutnya lumurkan ke bahan pencelup dan balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel
3. Masukkan fillet ayam yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 15 menit agar bread crumb lebih kuat menempel
4. Goreng ayam katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Tiriskan, potong-potong
5. Penyajian: susun nasi di mangkok, taruh ayam katsu dan sambal kecombrang di atasnya. Tambahkan selada, timun iris,dan tomat iris sebagai pelengkap.

Untuk 3 porsi
SELAMAT MENCOBA

Sumber :
Dibuat Oleh : IG @banususanto