in

Cara Membuat ” PEPES IKAN KULIT MANGGA “

Bahan:
2 ekor ikan bersihkan kucuri jeruk nipis bagi menjadi dua (saya menggunakan bandeng)
2 buah mangga kupas ambil kulitnya
16 lembar daun salam
1 batang sereh geprek
Minyak untuk menumis
Air+garam secukupnya untuk merendam kulit mangga
Daun pisang secukupnya
Tusuk gigi /tusuk lidi

Bumbu halus:
20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
20 buah cabe merah keriting
5 buah rawit setan (sesuai selera)
1 buah tomat merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt kaldu jamur bubuk
garam & gula sesuai selera

Cara Membuat:
1. Cuci kulit mangga beberapa kali lalu, rendam dengan air garam selama 20 menit. Angkat, cuci bersih, tiriskan dan rajang. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan sereh hingga wangi. Masukkan kulit mangga. Masak hingga kulit mangga setengah matang. Angkat. Bagi bumbu menjadi 4.
3. Siapkan daun pisang dan letakkan 4 daun salam di bagian dasar kulit pisang lalu masukkan sedikit bumbu kemudian ikan dan tutupi permukaan ikan dengan bumbu. Bungkus dan sematkan lidi di bagian ujung kanan dan kiri. Kukus pepes hingga matang kurang lebih 25-30 menit.

Sumber : @regunancha